RICA ROA

Salah satu makanan khas yang berasal dari Sulawesi Utara adalah Rica roa, dan ini termasuk salah satu menu favorit saya sejak kecil. Rica roa dimakan dengan nasi hangat saja sudah nikmat. Oh ya...rica roa lebih enak dimakan keesokan harinya...sedap ^_^.

Rica roa itu lebih mirip abon menurutku, abon roa dan bukan sambal. Untuk sambal atau dabu-dabu roa, biasanya tidak dimasak, roa dihaluskan dan dicampur dengan ulekan tomat, cabe rawit, dll...biasanya menjadi pendamping  tinutuan dan pisang goreng...tapi rica roa dimakan dengan tinutuan juga tidak kalah enaknya ^_^.

Resep rica roa ini dari Mama saya... semoga cocok ya....

(Ikan Roa Asap)

Ini resepnya :

Bahan :
10 ekor ikan roa kering (yang sudah diasapkan), buang kepala, kulit, ekor, tulangnya, (haluskan dengan ditumbuk atau gunakan food processor)
40 buah cabe rawit (kalau tidak ingin pedas, cabenya dikurangi)
15 buah bawang merah, dipotong tipis
2 buah bawang putih
4 buah tomat, dipotong kasar
1 ruas jahe, ukuran 2 cm
1 sdt garam
½ sdt gula
150 ml minyak goreng

Cara Membuat :

1. Ulek bersama-sama cabe rawit, bawang putih, jahe, sisihkan.
2. Panaskan Wajan dengan minyak, masukkan bawang merah, tumis sampai layu, lalu masukkan ulekan cabe rawit, aduk rata, kemudian masukkan tomat, aduk rata, masak sampai tomat agak layu (harus selalu diaduk agar bawang merahnya tidak gosong), beri garam dan gula. Cicipi rasa.
3. Masukkan ikan roa, aduk rata, masak sebentar sampai tomat layu,  sambil terus di aduk. Cicipi rasa. Angkat. Sajikan.

Note :

1. Rica roa tidak boleh dimasak terlalu lama, bawang merahnya akan gosong, dan rasanya akan  pahit.
2. Rica roa jangan dimasak sampai minyaknya kering, karena rica roa memang agak berminyak.
3. Sebaiknya ikan roa asap tidak terkena air/dicuci, karena akan susah dihaluskan.